Глютен (глютен) як протеини мураккабест, ки дар баъзе навъҳои ғалладона (гандум, ҷавдор, ҷав, овёс) мавҷуд аст. Дар сурати таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот, аксуламалҳои аллергӣ, инчунин бемориҳои аутоиммунии ирсӣ, парҳези бе глютен муқаррар карда мешавад. Мақсади он паст кардани шиддати зуҳуроти аломатҳои беморӣ, беҳтар кардани саломатии бемор мебошад.
Қоидаҳои парҳези ройгони глютен
Парҳези бе глютен бо сабабҳои тиббӣ муқаррар карда мешавад. Қоидаи асосии он аз меню хориҷ кардани маҳсулоти дорои глютен мебошад. Ин метавонад ҳам маҳсулоти дорои глютени холис (ғалладона: овёс, ҷавдор, гандум, ҷав) ва ҳамчун иловаҳо (йогуртҳои ширин, яхмос, консерва, хӯрокҳои тез, маҳсулоти пухта ва ғайра) бошад.
Ғизои бе глютен ба истеъмоли сафедаҳо ва равғанҳои пайдоиши ҳайвонот (гӯшт, парранда, моҳӣ, маҳсулоти ширӣ), карбогидратҳои мураккаб (сабзавот ва меваҳо), баъзе навъҳои ғалладона, лӯбиёгӣ асос ёфтааст. Шакар ва асал иҷозат дода мешавад.
Шумо бояд зуд-зуд 4-5 маротиба дар як рӯз хӯрок хӯред. Ҳаҷми хӯрок бояд 250-300 грамм хурд бошад. Дар ҳолати эҳсоси шадиди гуруснагӣ, шумо метавонед бо хӯрокҳои иҷозатдодашуда (мева, афшураҳои табиӣ, маҳсулоти ширӣ) газак хӯред. Хӯроки охирин бояд на дертар аз 18: 00 бошад.
Рӯйхати хӯрокворӣ
Парҳези бе глютен - Рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашуда:
- Пухтупаз аз лубиё, нахӯд, гречиха, орди биринҷ;
- Лӯбиё ва лубиё;
- зайтун, офтобпараст, лубиё, равғани ҷуворимакка;
- Равған;
- шири табиӣ ва маҳсулоти ширии фермент;
- Гӯшт (гӯшти гов, гӯшти гов, харгӯш, хук);
- Парранда (мурғ, мурғ, мурғ, гус);
- моҳӣ ва баҳрӣ;
- тухм (мурғ, бедона);
- арзан;
- биринҷ;
- Ҷуворӣ;
- арзан;
- гречиха;
- Сабзавот;
- Мева;
- асал;
- Амарант ва квиною (ғалладонагиҳои Амрикои Лотинӣ);
- Чой ва қаҳваи табиӣ (пазшуда).
Парҳези бе глютен - Рӯйхати хӯрокҳои мамнӯъ:
- гандум;
- ҷавдор;
- овёс;
- ҷав;
- манна;
- ҷав марворид;
- Хӯроки Тез Таёр мешуда;
- Яхмос;
- ҳасиб;
- Газакҳо;
- чӯбҳои харчанг;
- Йогуртҳо, ҷӯйборҳо, ҷӯйборҳо;
- Шарбатҳои бастабандӣ;
- Қаҳваи фаврӣ;
- ҷуворимакка;
- Шириниҳо;
- Хӯрокҳои нонпазӣ;
- какао;
- Соусҳо (майонез, помидор), хардал.
Меню барои ҳафта
Менюи парҳези бе глютен барои ҳафта (наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ, газак, хӯроки шом):
Душанбе
- Омлет аз ду тухм бо помидор;
- Шӯрбои мурғ бо пораҳои гӯшт. Нони гречиха;
- Салати мевагӣ;
- Картошка пухта. салати юнонӣ». Моҳии пухта.
сешанбе
- Панир, косибӣ бо сметана ва буттамева;
- Гӯш бо пораҳои моҳӣ. пирожни биринҷ;
- афлесун, грейпфрут;
- Пӯсти арзан. Фили Туркия бо сабзавот пухта.
Чоршанбе
- пудинги биринҷ бо асал;
- Булон. моҳӣ пухта бо сабзавот;
- кефир;
- Котлетҳои гӯшти гов. гречиха. Хӯриш бодиринг ва помидор.
Панҷшанбе
- тухм бирён. Себ;
- Шӯрбо яхмос шампиньон. синаи мурғ судак;
- Ряженка. печенье соя;
- Палави гов. Хӯриш карами сафед.
Ҷумъа
- Гӯшти ярмаи бо шир;
- Салмӯн бо картошка ва панир дар танӯр пухта;
- Панир, косибӣ паст-фарбеҳ бо 1 tsp. асал;
- Гӯшти гӯсола дар чошнии қаймоқ. Картошка пухта. Хӯриш сабзӣ.
шанбе
- Каду каду бо шир;
- Окрошка. Фили мурғи пухта;
- 1 тухм сахт судак. компот;
- Харгӯш бирён бо сабзавот. Ролҳои бодиринг.
Якшанбе
- 2 тухм нарм судак. Норанҷӣ;
- Борщи гӯсола бо пораҳои гӯшт. Маҳсулоти пухтаи бе глютен;
- Панир. кефир;
- Стейки гов. Шӯрбои сабзавот.
Дар хотир бояд дошт, ки хӯроки охирин бояд на дертар аз соати 18: 00 бошад. Агар шумо гурусна бошед, шумо метавонед бо ҳама гуна хӯрокҳое, ки дар парҳези бе глютен иҷозат дода шудаанд, як газак хӯред.
Тавсияҳо барои кӯдакон
Парҳези бе глютен барои кӯдакон вақте муқаррар карда мешавад, ки организми ҷавон аз протеини растании баъзе ғалладонагиҳо (гандум, овёс, ҷавдор, ҷав) эмин бошад.
Нишондодҳо барои таъин кардани парҳези бе глютен барои кӯдакон:
- таҳаммулнопазирии инфиродӣ ва аксуламалҳои аллергӣ;
- Бемории целиак як бемории ирсӣ буда, ба вайрон шудани кори меъдаю рӯда таъсир мерасонад ва ба атрофияи рӯда оварда мерасонад, ки дар натиҷа организм ғизоро азхуд карда наметавонад;
- Бо заҳролудшавии бадан (аз ҷумла ҳамлаи гельминтҳо);
- Ҳангоми табобати диатез;
- Аутизм;
- Шизофрения;
- бемориҳои неврологӣ;
- Бемориҳои аутоиммунӣ.
Парҳези бидуни gluten барои кӯдакон танҳо бо сабабҳои тиббӣ муқаррар карда мешавад ва барои сабук кардани нишонаҳо ва беҳтар кардани саломатӣ эътироф карда мешавад. Волидон бояд ғизои кӯдаки худро на танҳо дар хона, балки дар муассисаҳои таълимӣ (боғча, мактаб) низ назорат кунанд.
Ҳангоми харидани маҳсулот, шумо бояд ҳатман бо таркиби он шинос шавед. Далели он аст, ки бисёре аз истеҳсолкунандагон барои беҳтар кардани сохтори худ ба маҳсулоти худ глютен илова мекунанд. Бояд қайд кард, ки баъзе истеҳсолкунандагон глютенро ҳамчун "крахмали ғизоии тағирёфта", "протеини гидролизшуда" пинҳон мекунанд. Глютен аксар вақт ба хӯрокҳои зуд, яхмос, шириниҳо илова карда мешавад, бинобар ин онҳо бояд аз парҳези кӯдак хориҷ карда шаванд.
Парҳези ройгони глютен барои кӯдакон - хӯрокҳои иҷозатдодашуда дар меню:
- маҳсулоти ширии табиӣ ва ферментҳои ширӣ бидуни иловаҳо ва ифлосҳо;
- Гӯшт, парранда, моҳӣ, тухм;
- каду: ярмаи, биринҷ, арзан;
- Сабзавот, меваҳо, буттамева;
- Нон ва қаннодӣ аз гречка, биринҷ ё орди ҷуворимакка.
- Шириниҳо (мармелад, маршмаллоу, мураббо) иҷозат дода мешаванд, аммо бе глютен.
Парҳези бе глютен - Меню барои як рӯз барои кӯдакон:
- Наҳорӣ: porridge ярмаи бо шир ва як пораи равған.
- Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо нахӯд. Картошка пухта. Фили мурғ судак.
- Хӯроки нисфирӯзӣ: қаҳва бо мавиз. Компот.
- Хӯроки шом: каду биринҷ. Гӯшти гов. Хӯриш сабзӣ реза.
Парҳези ройгони глютен барои талафоти вазн
Парҳези бе глютен барои аз даст додани вазн дар бораи гузариш ба ғизои дуруст аст. Гап дар сари он аст, ки глютен ба ҷуз аз ғалладонагиҳо (овёс, ҷавдор, гандум ва ҷав) маҳсулоти орд, маҳсулоти пухта, зудфуд, ҳасиб, консерва, қаҳваи фаврӣ, халтаҳои чой ва квас дорад. Даст кашидан аз ин хӯрокҳои серкалория истеъмоли калорияи ҳаррӯзаро коҳиш медиҳад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад ва рӯдаҳоро аз токсинҳо ва токсинҳо тоза мекунад.
Парҳези бе глютен барои аз даст додани вазн дорои менюи гуногун ва мутавозин аст. Барои натиҷаҳои самарабахш шумо бояд дар як рӯз 4-5 маротиба хӯрокҳои хурд бихӯред. Хӯроки охирин бояд на дертар аз 18: 00 бошад. Дар давоми рӯз шумо бояд на камтар аз 1, 5 литр оби газдор бинӯшед. Истифодаи чой ва қаҳваи пухта иҷозат дода мешавад, аммо бидуни иловаҳо ва шакар ширинкунандаҳоро истифода бурдан мумкин аст. Намак дар парҳез бояд ба ҳадди ақал нигоҳ дошта шавад, то моеъи зиёдатӣ дар бадан ҷамъ нашавад.
Парҳези ройгон барои талафоти вазн - Меню барои як рӯз:
- Наҳорӣ: панири косибӣ бо йогурти табиӣ 200 гр;
- Хӯроки нисфирӯзӣ: шўрбои 150 гр. Фили мурғи судак 150 г;
- Газак: 2 себ сабз;
- Хӯроки шом: Туркияи пухта бо сабзавот 250 гр.
Аз даст додани вазн дар парҳези бе глютен тадриҷан, вале устувор хоҳад буд. Бо риояи парҳези дурусти бе глютен дар тӯли як моҳ, шумо метавонед 3-5 кило изофаро аз даст диҳед, баданро тоза кунед, рӯдаи меъдаю рӯдаҳоро мӯътадил созед, ранги рӯй, пӯст, мӯй ва нохунҳоро беҳтар кунед. Бо фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ, натиҷаи риояи парҳези бе глютен хеле самараноктар хоҳад буд.