Диабети қанд дараҷаҳои дақиқи муайяне надорад, ки онҳоро бо нишондиҳандаҳои ададӣ ифода кардан мумкин аст. Одатан, дараҷаҳои ҳалим, миёна ва вазнини ҷараёни беморӣ фарқ мекунанд. Аммо ду намуди ин беморӣ вуҷуд дорад - навъи якум (вобаста ба инсулин) ва навъи дуюм (вобаста аз инсулин).
Барои чунин беморон риояи қоидаҳои ғизои оқилона махсусан муҳим аст, зеро дар ин ҳолат ислоҳи парҳез усули асосии табобат мебошад.
Чаро парҳез?
Дар диабети навъи 2 ҳассосияти бофтаҳо ба инсулин вайрон мешавад ва муқовимати инсулин ба вуҷуд меояд. Сарфи назар аз истеҳсоли кофии ин гормон, глюкоза наметавонад ҷаббида шавад ва ба ҳуҷайраҳо ба миқдори зарурӣ ворид шавад, ки ин боиси баланд шудани сатҳи он дар хун мегардад. Дар натиља дар бемор ањволи беморї пайдо мешавад, ки ба нахњои асаб, рагњои хунгард, бофтањои дасту пойњо, ретинаи чашм ва ѓайра таъсир мерасонад.
Аксари беморони гирифтори диабети навъи 2 вазни зиёдатӣ ё ҳатто фарбеҳ доранд. Аз сабаби суст шудани мубодилаи моддаҳо, раванди аз даст додани вазн барои онҳо ба мисли одамони солим на он қадар тез аст, аммо барои онҳо кам кардани вазн ниҳоят зарур аст. Ба эътидол овардани вазни бадан яке аз шартҳои саломатӣ ва нигоҳ доштани қанди хун дар сатҳи мақсаднок мебошад.
Барои ба эътидол овардани ҳассосияти бофтаҳо ба инсулин ва паст кардани қанди хун бо диабет чӣ хӯрдан лозим аст? Менюи ҳаррӯзаи бемор бояд калорияҳо кам карда шавад ва асосан карбогидратҳои суст, на тезро дар бар гирад. Одатан, табибон тавсия медиҳанд, ки парҳези рақами 9-ро риоя кунанд. Дар марҳилаи аз даст додани вазн, миқдори равған дар хӯрокҳо бояд кам карда шавад (беҳтар аст, ки ба равғанҳои растанӣ афзалият диҳед). Барои диабетик гирифтани сафедаи кофӣ муҳим аст, зеро он маводи сохтмонӣ буда, ба тадриҷан иваз шудани бофтаи чарбу бо нахҳои мушакҳо мусоидат мекунад.
Ғизои оқилона ҳассосияти бофтаҳоро ба инсулин беҳтар мекунад ва танзими сатҳи қанди хунро ба эътидол меорад.
Мақсадҳои асосии парҳез барои диабети намуди 2:
- талафоти вазн ва кам кардани равғани бадан;
- ба эътидол овардани сатҳи глюкозаи хун;
- нигоҳ доштани фишори хун дар ҳудуди қобили қабул;
- паст кардани сатҳи холестирин дар хун;
- пешгирии мураккабии шадиди беморӣ.
Парҳез барои диабети навъи 2 як чораи муваққатӣ нест, балки системаест, ки бояд ҳамеша риоя карда шавад. Ин ягона роҳи нигоҳ доштани қанди хун дар сатҳи муқаррарӣ ва нигоҳ доштани саломатии хуб барои муддати дароз аст. Дар аксари ҳолатҳо, танҳо гузаштан ба ғизои дуруст барои назорат кардани диабет кифоя аст. Аммо ҳатто агар духтур ба бемор тавсия диҳад, ки доруҳои гипогликемикӣ гиранд, ин парҳезро ҳеҷ гоҳ бекор намекунад. Бе назорати ғизо ягон усули тиббӣ таъсири доимӣ намедиҳад (ҳатто тазриқи инсулин).
Хӯрокҳои табиии солим ба нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии қанди хун ва назорат кардани фишори хун мусоидат мекунанд.
Усулҳои тайёр кардани хӯрок
Дар диабети навъи 2 барои беморон тавсия дода мешавад, ки ғизоро бо нарм омода кунанд. Беҳтарин навъҳои пухтупаз ин равандҳои кулинарӣ ба монанди буғ, ҷӯшон ва нонпазӣ мебошанд. Хӯрокҳои бирёншударо танҳо баъзан беморони диабети қанд истеъмол карда метавонанд ва афзалтар аст, ки онҳоро дар як миқдори ками равғани растанӣ, ё ҳатто беҳтараш дар табақи гриль бо қабати ғайричаспон пухтан. Бо ин усулҳои пухтупаз миқдори максималии витаминҳо ва маводи ғизоӣ нигоҳ дошта мешавад. Дар шакли тайёр, чунин хӯрокҳо ба гадуди зери меъда ва дигар узвҳои ҳозима бор намекунанд.
Шумо инчунин метавонед дар шарбати худ табақҳоро пухта, дар ҳоле ки танҳо хӯрокҳои камкалория ва камравғанро интихоб кунед. Ба хӯрок илова кардани соусҳои аз мағоза харидашуда, маринадҳо ва миқдори зиёди намак номатлуб аст. Барои беҳтар кардани мазза, беҳтар аст, ки ҳанутҳои иҷозатдодашударо истифода баред: кабудӣ, шарбати лимӯ, сир, ќаламфури ва гиёҳҳои хушбӯй хушк.
Гӯшт
Гӯшт як манбаи хеле муҳими сафеда барои беморони диабет аст, зеро он дорои аминокислотаҳои муҳим аст, ки онҳоро бадани инсон тавлид карда наметавонад. Аммо ҳангоми интихоби он, шумо бояд қоидаҳои муайянро донед, то ба таври тасодуфӣ ба саломатии шумо зарар нарасонед. Аввалан, гӯшт бояд парҳезӣ бошад. Барои одамони бемор, мурғ, мурғ, харгӯш ва гӯшти гӯсолаи лоғар беҳтар аст. Дуюм, он бояд комилан тару тоза бошад, он набояд миқдори зиёди рагҳо ва филмҳои мушакҳоро дар бар гирад, зеро онҳо барои муддати тӯлонӣ ҳазм мешаванд ва метавонанд эҳсоси вазниниро эҷод кунанд ва рӯдаҳоро суст кунанд.
Миқдори гӯшт дар парҳез бояд маҳдуд бошад, аммо дар айни замон вояи шабонарӯзӣ бояд одамро бо миқдори кофии сафеда таъмин кунад. Тақсимоти сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо аз ҷониби духтури муроҷиаткунанда барои ҳар як бемор алоҳида интихоб карда мешавад. Он аз бисёр омилҳо вобаста аст - вазн, индекси массаи бадан, синну сол, хусусиятҳои анатомӣ ва мавҷудияти бемориҳои ҳамроҳ. Таносуби дурусти интихобшудаи калорияҳо ва маводи ғизоӣ таъминоти мӯътадили баданро бо энергия, витаминҳо ва минералҳо таъмин мекунад.
Намудҳои гӯшти мамнӯъ барои диабет:
- қоз;
- мурғобӣ;
- хук;
- гӯшти гӯсфанд;
- гӯшти гов.
Беморон набояд аз бекон, гӯшти дуддодашуда, ҳасиб ва шўрбоҳои гӯшти серғизо нахӯранд. Бо гӯшти мурғ пухтан шӯрбо иҷозат дода мешавад, аммо пас аз ҷӯшидани аввал об бояд иваз карда шавад. Шумо метавонед шӯрбо бо шўрбои устухон пухтан мумкин нест, зеро он душвор аст, ки ба ҳазм ва эҷод бори иловагӣ ба гадуди зери меъда ва ҷигар. Ҳангоми пухтупаз пӯст бояд ҳамеша аз гӯшти мурғ хориҷ карда шавад, то равғани зиёдатӣ ба табақ наафтад. Ҳамеша беҳтар аст, ки ба филе ва гӯшти сафед бартарӣ диҳед, ки дар он миқдори ҳадди ақали бофтаи пайвасткунанда ва рахҳои равғанӣ мавҷуданд.
Ба ҳадди аксар иваз кардани равғанҳои ҳайвонот бо равғанҳои растанӣ мувофиқ аст. Равғанҳои зайтун, ҷуворимакка ва зағир барои беморони диабети қанд муфидтарин ҳисобида мешаванд.
Моҳӣ
Моҳӣ бояд дар парҳези беморони гирифтори диабет ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта мавҷуд бошад. Он манбаи сафедаҳо, равғанҳо ва аминокислотаҳои солим мебошад. Хӯрдани маҳсулоти моҳӣ ба беҳтар шудани ҳолати устухонҳо ва мушакҳо мусоидат мекунад ва инчунин барои пешгирии бемориҳои дилу рагҳо мусоидат мекунад. Моҳии аз ҳама муфид, тибқи қоидаҳои парҳез, барои диабет моҳии лоғарест, ки дар танӯр пухта ё буғ карда мешавад.
Беморони диабет метавонанд тилапия, хек, поллок, тунец, кодро бихӯранд. Инчунин тавсия дода мешавад, ки давра ба давра моҳии сурхро (гулмоҳӣ, лосос, лосос) ба парҳези худ дохил кунед, зеро он аз кислотаҳои омега бой аст. Ин моддаҳои фаъоли биологӣ баданро аз рушди бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунанд ва барои паст кардани сатҳи холестирини "бад" мусоидат мекунанд.
Беморон набояд моҳии дуддодашуда ва намакинро бихӯранд, зеро он метавонад боиси мушкилоти гадуди зери меъда ва инчунин пайдоиши варам ва рушди гипертония гардад. Азбаски диабети навъи 2 одатан дар одамони синну соли миёна ва пиронсолон инкишоф меёбад, мушкилоти фишори баланди хун барои аксари онҳо муҳим аст. Истифодаи хӯрокҳои хеле шӯр (аз ҷумла моҳии сурх) метавонад боиси афзоиши фишор ва бад шудани ҳолати дил ва рагҳои хун гардад.
Ҳангоми пухтани моҳӣ, беҳтар аст, ки ба он ҳадди аққал намак илова кунед, онро бо ҳанут ва ҳанутҳои дигар иваз кунед. Онро бе илова кардани равған пухтан матлуб аст, зеро худи ин маҳсулот аллакай миқдори муайяни равғанҳои солим дорад. Барои он ки филе хушк нашавад, онро дар танӯр дар остини махсуси пластикӣ пухтан мумкин аст. Моҳӣ, ки ин тавр пухта мешавад, дар таркибаш намии бештар дорад ва сохтори обшаванда дорад.
Ба беморони диабет хӯрдани моҳии сафеди навъҳои равғанӣ (масалан, пангасиус, нототения, сельд, сагбача ва скумбрия) манъ аст. Сарфи назар аз таъми гуворо, ин маҳсулот, мутаассифона, метавонанд боиси пайдоиши минои иловагӣ ва боиси мушкилот бо гадуди. Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрии камравған манбаи табиии солими витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ки аз ҷониби бадан комилан ҷаббида мешаванд.
Барои диабети қанд хӯрдани маҳсулоти баҳрии судак муфид аст. Майгу, калмар ва ҳаштпо миқдори зиёди протеин, витаминҳо ва фосфор доранд.
Сабзавот
Парҳез барои диабети навъи 2 ба бартарии ғизои растанӣ дар парҳез асос ёфтааст, аз ин рӯ сабзавот дар ҳама гуна шакл бояд як қисми муҳими ғизое бошад, ки беморон мехӯранд. Дар таркиби онхо канд хеле кам буда, дар баробари ин аз нах, витаминхо ва дигар элементхои пуркимати химиявй бой мебошанд. Сабзавотҳои муфидтарин барои диабети қанд сабз ва сурх мебошанд. Ин сабаби он аст, ки онҳо дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошанд, ки ташаккули радикалҳои озоди зарароварро пешгирӣ мекунанд. Хӯрдани помидор, бодиринг, қаламфури ширин ва пиёзи сабз иммунитети инсонро баланд бардошта, ҳозимаро беҳтар мекунад.
Сабзавотҳои зерин низ барои беморон муфиданд:
- гулкарам;
- артишоки Ерусалим;
- каду;
- пиёз ва пиёзи кабуд;
- брокколӣ;
- шалғамча;
- зуккини ва бодинҷон.
Лаблабу инчунин барои диабети қанд хеле муфид аст, зеро онҳо аминокислотаҳо, ферментҳо ва карбогидратҳои суст доранд. Дар ин сабзавот тамоман равѓан нест, аз ин рў мазмуни калорияи он паст аст. Хӯрокҳои лаблабу дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ ва антисептикӣ буда, иммунитетро баланд мебардоранд ва деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд. Хусусияти дигари муҳими лаблабу барои диабети қанд танзими ҳамвор дар ҳаракати рӯда мебошад, ки барои пешгирӣ кардани қабз ва эҳсоси вазнинӣ дар меъда кӯмак мекунад.
Парҳези мутавозин барои диабети навъи 2 имкон медиҳад, ки ҳатто картошка ба парҳез дохил карда шавад, аммо ин сабзавот ҳангоми интихоб ва тайёр кардани хӯрок набояд асосӣ бошад. Он дорои миқдори зиёди крахмал ва дорои калорияи нисбатан баланд (дар муқоиса бо дигар сабзавот), аз ин рӯ, миқдори он бояд қатъиян маҳдуд карда шавад.
Барои он ки сабзавот ба бадан танҳо фоида оварад, онҳо бояд дуруст омода карда шаванд. Агар сабзавотро хом хӯрдан мумкин бошад ва диабетикҳо бо ҳозима мушкилот надошта бошанд, беҳтар аст, ки онҳоро дар ин шакл истифода баред, зеро ин миқдори ҳадди аксар элементҳои муфид, витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медорад. Аммо агар бемор мушкилоти ҳамзамон бо рӯдаи меъда (масалан, бемориҳои илтиҳобӣ) дошта бошад, пас ҳама сабзавот бояд ба табобати пешакӣ гарм карда шаванд.
Сабзавотро бирён кардан ё бо миқдори зиёди равған ва равғани растанӣ пухтан хеле номатлуб аст, зеро онҳо равғанро ба худ мекашанд ва фоидаи чунин табақ назар ба зарар хеле камтар хоҳад буд. Хӯрокҳои равғанин ва бирён на танҳо фаъолияти функсионалии гадуди зери меъдаро халалдор мекунанд, балки аксар вақт боиси як қатор фунтҳои иловагӣ мешаванд.
Сабзавоте, ки бо равғани зиёдатӣ пухта мешавад, калорияҳои зиёд дорад ва метавонад сатҳи холестиринро дар хун баланд кунад.
Мева
Баъзе беморон пас аз ташхиси диабети навъи 2 кӯшиш мекунанд, ки ҳама меваҳоро аз парҳез хориҷ кунанд ва дар он танҳо себҳои турш, сабз ва баъзан нок боқӣ монанд. Аммо ин шарт нест, зеро аксари меваҳо шохиси гликемикии паст доранд ва миқдори ками карбогидратҳо ва калорияҳо доранд. Барои диабети қанд, ҳама меваҳо ва буттамеваҳо бо индекси паст ва миёнаи гликемикӣ муфиданд, зеро онҳо дорои миқдори зиёди витаминҳо, кислотаҳои органикӣ, пигментҳо ва пайвастагиҳои минералӣ мебошанд.
- себ;
- нок;
- мандаринҳо;
- афлесун;
- грейпфрутҳо;
- зардолу;
- олу;
- currant;
- гелос;
- cranberries;
- малина.
Мева дорои карбогидратҳо мебошад, бинобар ин миқдори онҳо дар парҳез бояд маҳдуд бошад. Тавсия дода мешавад, ки онҳоро субҳ (максимум то соати 16: 00) бихӯред, то шакар ба равғани бадан табдил наёбад. Пеш аз хоб рафтан ва субҳ дар меъдаи холӣ, инчунин беҳтар аст, ки меваҳоро нахӯред, зеро ин метавонад боиси хашмгинии луобпардаи меъда ва маҷмӯи фунтҳои иловагӣ гардад.
Меваҳои мамнӯъ барои диабети навъи 2 харбуза, тарбуз ва анҷир мебошанд, зеро онҳо шохиси гликемикии баланд доранд ва миқдори зиёди шакар доранд. Ба ҳамин далел, истеъмоли меваҳои хушк ба монанди хурмо ва анҷири хушк барои беморон номатлуб аст.
Шафтолу ва бананҳо метавонанд дар парҳези беморони диабет мавҷуд бошанд, аммо тавсия дода мешавад, ки онҳоро на бештар аз як ё ду маротиба дар як ҳафта бихӯред. Барои истифодаи ҳаррӯза беҳтар аст, ки ба олу, себ ва меваҳои ситрусӣ бартарӣ диҳед, зеро онҳо ба беҳтар шудани ҳозима мусоидат мекунанд ва дорои миқдори зиёди нахи дағал мебошанд. Онҳо дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ки барои кори хуб ҳамоҳангшуда ва пурраи тамоми организм заруранд.
Мева як тӯҳфаи солим ва болаззат аст, ки метавонад ба шумо дар бартараф кардани иштиёқ ба хӯрокҳои ширини мамнӯъ кӯмак кунад. Барои бемороне, ки мунтазам мева мехӯранд, риояи парҳез ва реҷаи ҳаррӯзаро осонтар медонанд.
Ғалладонагӣ ва макарон
Беморон аз ғалладона ва макарон чӣ хӯрда метавонанд? Дар ин рӯйхат маҳсулоти зиёди иҷозатдодашуда мавҷуданд, ки шумо метавонед аз онҳо хӯрокҳои болаззат ва солим пухтан мумкин аст. Маҳз ғалладонагиҳо ва макаронҳо бояд манбаи карбогидратҳои суст бошанд, ки бемор барои фаъолияти майна ва энергия ниёз дорад. Маҳсулоте, ки аз ҷониби духтур тавсия дода мешавад, инҳоянд:
- гречиха;
- овёс, ки пухтанро талаб мекунад (на ғалладона);
- булгур;
- нахўд;
- макарон аз гандуми сахт;
- Крупаи гандум;
- биринҷ покнашуда;
- арзан.
Барои диабети қанд хӯрдани биринҷи сафед, манна ва шўлаи фаврӣ хеле номатлуб аст. Ин маҳсулот дорои карбогидратҳо, калорияҳо ва миқдори ками моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ арзишманд мебошанд. Умуман, ин ғалладонагиҳо танҳо баданро сер мекунанд ва эҳсоси гуруснагӣ қонеъ мекунанд. Истеъмоли аз ҳад зиёди чунин ғалладона метавонад боиси афзоиши вазн ва мушкилоти системаи ҳозима гардад.
Аммо ҳатто ғалладонагиҳои иҷозатдодашуда бояд дуруст пухта ва хӯранд. Беҳтар аз он аст, ки каду дар об бе илова кардани равган ва равған пухтан. Барои наҳорӣ хӯрдани онҳо афзалтар аст, зеро карбогидратҳо бояд беморро тамоми рӯз энергия таъмин кунанд. Ин тавсияҳои оддиро ҳамеша дар хотир бояд дошт, зеро ғалладонагиҳои дуруст интихобшуда ва пухташуда танҳо фоида меоранд ва ба саломатии инсон зарар намерасонанд.
Бо диабети навъи 2, шумо бояд қисман хӯрок хӯред. Тавсия дода мешавад, ки парҳези ҳаррӯзаро ба 5-6 хӯрок тақсим кунед.
Аз чӣ бояд даст кашид?
Беморони гирифтори диабети навъи 2 бояд чунин хӯрокҳо ва хӯрокҳоро аз парҳез комилан хориҷ кунанд: +
- шакар ва маҳсулоти дорои он;
- хӯрокҳои равғанӣ, ки бо истифода аз миқдори зиёди сабзавот ё равған омода карда шудаанд;
- гӯшти дуддодашуда;
- маҳсулоти нимтайёр ва зуд-фуд;
- маринадҳо;
- панирҳои сахти шӯр ва тунд;
- махсулоти нонпазй аз орди аълосифат.
Шумо наметавонед аз қоидаҳо истисно кунед ва баъзан чизеро аз рӯйхати манъшуда истифода баред. Бо диабети намуди 2, бемор сӯзандоруҳои инсулинро қабул намекунад ва ягона имкони нигоҳ доштани қанди хун дар сатҳи муқаррарӣ ин ғизои дуруст ва риояи дигар тавсияҳои табиби иштироккунанда мебошад.
Намунаи меню барои рӯз
Беҳтар аст, ки барои рӯз пешакӣ меню тартиб дода, миқдори калорияи он ва таносуби равғанҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳоро дар хӯрокҳо ҳисоб кунед. Дар ҷадвали 1 калорияҳо ва таркиби химиявии баъзе хӯрокҳое, ки бо парҳези № 9 иҷозат дода шудаанд, оварда шудаанд. Бо назардошти ин маълумотҳо, тавсияҳои духтури муроҷиаткунанда ва таркиб, ки ҳамеша дар бастаи маҳсулот нишон дода шудааст, шумо метавонед ба осонӣ парҳези дорои арзиши оптималии энергетикӣ эҷод кунед.
Менюи намунавӣ барои рӯз метавонад чунин бошад:
- наҳорӣ - орди овёс, як буридаи панири камравған, нони гандум бе хамиртуруш;
- газак - чормағз ё себ;
- хӯроки нисфирӯзӣ - шўрбои сабзавот, синаи мурғ судак ё Туркия, porridge ярмаи, шарбати Берри;
- газаки нисфирӯзӣ - меваи иҷозатдодашуда ва як шиша шўрбои rosehip;
- хӯроки шом - моҳии буғӣ бо сабзавот ё панир, косибӣ камравған, як шиша компот бе шакар;
- газак пеш аз хоб - 200 мл кефири камравған.
Парҳези диабети навъи 2 метавонад воқеан гуногун ва болаззат бошад. Набудани хӯрокҳои ширин дар он бо меваҳои солим ва чормағз ҷуброн карда мешавад ва гӯшти равғанӣ бо вариантҳои парҳезӣ иваз карда мешавад. Бартарии калони ин меню дар он аст, ки он метавонад барои тамоми оила пухта шавад. Маҳдуд кардани равғанҳои ҳайвонот ва қанд ҳатто барои одамони солим муфид аст ва дар диабети қанд шарти ҳатмӣ барои нигоҳ доштани саломатии муқаррарӣ дар тӯли солҳои зиёд аст.